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玉葱と大葉のスープ

玉葱と大葉のスープ

玉葱と大葉のスープ

材料

1) 玉葱はスライスし、えごま油と塩をふり
  軽く混ぜ、鍋に入れしばらくおく。

2) 弱火(から中火)にかけ
   玉葱がじっくりと茶色くなるまで炒める。

3) 水とコンソメを加え、あくを取りながら
   スープを仕上げる。

4) 塩・黒胡椒(挽く)で調味する。

5) カップにスープを注ぎ、
   千切りにした大葉を飾る。

作り方

玉葱          1個
えごま油(しそ油)  大さじ1/2

塩           2つまみ程度
水           350から360cc

コンソメ        小さじ1 1/2

塩       少々

黒胡椒   適量

大葉     2、3枚

メタボポイント

玉葱のうまみをいただくシンプルスープ。

香りの強い大葉をのせることで、
薄味でも気にならず、減塩効果も期待できます。

丸ごと使った玉葱には
現代人にうれしい効果が詰まっています。
独特の香りのもと、
硫化アリルには食欲増進作用があり、
ケルセチンにはおなじみの抗酸化作用、
さらには
アレルギーの原因物質を抑制してくれる効果も・・・

熱に強いケルセチンは今回のように
スープなどの煮込み料理がオススメです。

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