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玉葱と大葉のスープ

玉葱と大葉のスープ


玉葱と大葉のスープ

材料

1) 玉葱はスライスし、えごま油と塩をふり軽く混ぜ、鍋に入れしばらくおく。
2) 弱火(から中火)にかけ玉葱がじっくりと茶色くなるまで炒める。
3) 水とコンソメを加え、あくを取りながら スープを仕上げる。
4) 塩・黒胡椒(挽く)で調味する。
5) カップにスープを注ぎ、 千切りにした大葉を飾る。

作り方

玉葱          1個
えごま油(しそ油)  大さじ1/2
塩           2つまみ程度
水           350から360cc
コンソメ        小さじ1 1/2
塩       少々
黒胡椒   適量
大葉     2、3枚

メタボポイント

玉葱のうまみをいただくシンプルスープ。
香りの強い大葉をのせることで、薄味でも気にならず、減塩効果も期待できます。
丸ごと使った玉葱には現代人にうれしい効果が詰まっています。
独特の香りのもと、硫化アリルには食欲増進作用があり、
ケルセチンにはおなじみの抗酸化作用、さらには
アレルギーの原因物質を抑制してくれる効果も・・・
熱に強いケルセチンは今回のようにスープなどの煮込み料理がオススメです。

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