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サーモンのムニエル　角切り野菜ソース

サーモンのムニエル　角切り野菜ソース

サーモンのムニエル　角切り野菜ソース

材料

1） サーモンに塩・胡椒をして、しばらくおく。

2） たまねぎ・ゴーヤ・にんじんは角切り、
　　とうもろこしは包丁で実を切り取っておく。

3） たまねぎとにんじんををオリーブオイルで炒める。
　　たまねぎが透き通ってきたら
　　ゴーヤととうもろこしを加える。

4） 3）に塩・胡椒でしっかり味をつけ、
　　白ワイン+ワインビネガーを加え風味と酸味を加える。

5） 野菜を炒めたフライパンにオリーブオイルを追加し、
　　熱する。

6） サーモンは表面の水分をとり、
　　小麦粉を軽くはたいて5）のフライパンで両面色よく焼く。

7） サーモンを中央にまわりに角切り野菜を添える。

作り方

2人分

サーモン　　 2切れ
塩・胡椒　　 　 少々
小麦粉　　　 　 大さじ2
オリーブオイル　 大さじ1

たまねぎ　　　　 中1/3個
ゴーヤ 　　　　　 中1/3本
にんじん 　　 　 中1/3本
とうもろこし　　 中1/3本

オリーブオイル　 小さじ1

塩　　　 　　　 ひとつまみ
胡椒　　　　　　　 少々

白ワイン　 　　　　大さじ1
ワインビネガー　　小さじ2　　…あわせておく

メタボポイント

サーモンにはビタミンDはもちろん、
ビタミンB群が豊富に含まれています。
夏の暑さで疲れやすく、
食欲がないときなどは
B群のなかでもB1をしっかりとりましょう。

さらにサーモン特有の赤い色素アスタキサンチンは
抗酸化作用でおなじみのカロテノイド色素の1種です。
今回は夏野菜を加え彩りよくソテーした
付け合わせ兼ソースと一緒にいただきます。

野菜にしっかり味をつけることでソースがわりにでき、
ムニエルと一緒にいただくと味のバランスがとれます。
サーモンは魚のなかでも脂が多いので
ワインビネガーで酸味をきかせてさっぱり仕上げます。

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