特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

～トマトソースを作る～

1） 　にんにく・たまねぎはみじん切り

2） 　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　にんにくをいため香りが出てきたら、
　　　たまねぎを加え透明になるまでしっかり炒める。

3） 　トマトを加え木べらでつぶしながら混ぜ合わせ、煮込む。

4） 　塩・アンチョビペーストを加えさらに煮込む。

5） 　水気がなくなり、ソース状になったら塩・胡椒で味をととのえる。　

6） 　なす・ズッキーニは7～8mm厚の輪切りにし、オリーブオイルで両面焼く。

7） 　パスタはたっぷりの茹で湯（塩入り）でややかためにゆでる。

8） 　トマトソースに6）7）を加え、全体を混ぜ合わせる。

9）　オリーブオイル・塩で味をととのえ、仕上げる。

10） お好みでチーズや黒胡椒を削る。

2人分

スパゲッティ（乾）　　　170g
塩（茹で湯用）　　　　　適量

トマトソース（トマト1缶分）

オリーブオイル　　　大さじ1
にんにく　　　　 　　　大１片

玉ねぎ　　　　　　　　中1個
トマト水煮缶　　　　　　1缶

塩　　　　　　　　　　小さじ1弱
アンチョビペースト　　小さじ1
塩・黒胡椒　　　　　　　　少々

なす　　　　　　2個
ズッキー二　　1本

オリーブオイル　　　小さじ2
塩・黒胡椒　　　　　　　少々

・仕上げ用

塩・オリーブオイル　　　　　　　　　　　 　適量
ミントの葉（他　彩りにハーブを添える）　少々