20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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ファイバーサラダ

ファイバーサラダ


ファイバーサラダ

材料

1) ベビーリーフはさっと洗う。
2) 雑穀とさつま芋は下茹でしておく。
3) (ドレッシング)
粒マスタードと塩をよくすり混ぜ、レモン汁・蜂蜜を加えときのばし、全体が均一になったら、
オリーブオイルを少しづつ加えよく混ぜる。
4) ベビーリーフ→さつま芋→雑穀の順で盛り付け、 ドレッシングを添える。

作り方

ベビーリーフ  1袋程度
さつま芋     50g
雑穀(キヌアetc)  小さじ2   

(ドレッシング)
粒マスタード    小さじ2
塩          少々
レモン汁      小さじ1
蜂蜜         小さじ1弱
オリーブオイル   小さじ1

メタボポイント

栄養素だけでなく、食感も違う3種の食材を使った、食物繊維たっぷりのサラダです。
またベビーリーフはその名の通り、さまざまな種類の野菜を栄養の詰まった新芽のうちに摘み取ったものなので、ビタミン・ミネラルが豊富です。

ドレッシングは粒マスタードベースに風味を生かして、甘酸っぱくヘルシーなドレッシングに仕上げます。
さつま芋以外にもりんごなどのフルーツとも相性のいいドレッシングです。

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