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高野豆腐は戻しておく。たまねぎはみじん切り後、片栗粉をまぶしておく。大葉は千切り。にんじんは薄切り。万能ねぎは小口切り。
鶏ひき肉・たまねぎ。大葉・塩はよく混ぜ合わせる。
高野豆腐はよく水気をきって（軽くしぼる）から、具材（ひき肉等）が入るよう切込みを入れる。
ひき肉だね→にんじんの順で、高野豆腐に挟み込み、口の開いているほうをなべ底に押さえつけるように入れる。
あらかじめ混ぜておいた(A)を静かに注ぎ、弱火～中火でしっかり味を煮含める。
彩りに万能ねぎをちらす。

高野豆腐　4枚
にんじん　1/2本

鶏ひき肉　80g
たまねぎ　40g
片栗粉　小1/2
大葉　4枚
塩　少々　　　

(A)
・だし　300cc
・食塩　小1/2
・薄口しょうゆ　小2　　
・酒　小2
・みりん　大1

万能ねぎ（仕上げ飾り用）　3本程度