特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1）鶏レバーは筋や血合いを取り除き、流水で洗って、水に30分ほどさらしておく。
2）鍋に湯を沸かし、レバーを加え、再度沸騰したらアクをとり、2分ほどゆでて水気をきっておく。
3）別の鍋にバターを熱し、鶏レバー、薄切りにした玉ねぎ、
　すりおろした生姜、塩、黒こしょう、粗く刻んだセージの葉をくわえてしんなりするまで炒める。
4）白ワインを加えて、蓋をして約10分ほど蒸し煮にする。
5）蓋を取って水分を飛ばすように炒りつけ、醤油を加える。
6）ミキサーにうつし、生クリーム又は豆乳を少しづつ加えて滑らかにする。
7）粗く刻んだクルミ、レーズンを加えて混ぜ合わせ、バゲットなどを添えていただく。

鶏レバー　　　　　350g
生姜　　　　　　　2かけ
玉ねぎ　　　　　　小1/2個
セージ　　　　　　約2枝分
白ワイン　　　　　120g
バター　　　　　　15g
醤油　　　　　　　小さじ2
生クリーム（又は豆乳）　　　約50g
くるみ（ローストする）　　　　　　50g
レーズン　　　　　50g
塩、黒こしょう