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ソーセージと野菜のマセドアンスープ

ソーセージと野菜のマセドアンスープ


ソーセージと野菜のマセドアンスープ

材料

1) ソーセージは薄めの輪切り、 野菜類は1cm弱程度の角切りにして切りそろえる。
2) 1)をオリーブオイル・塩と一緒に弱火でじっくり炒めて、うま味をしっかり出す。
3) ワインを加え、ふたをし蒸す。
4) 水・ローリエ・コンソメを加え、煮込む。
5) 細かく切ったいんげんを加えてさらに 数分煮込む。
6) 塩・胡椒で味をととのえる。

作り方

ソーセージ  3本
キャベツ   100g
にんじん   中1/2本
玉ねぎ    中1/2個
セロリ     60g
塩       少々
オリーブオイル  小さじ1
白ワイン      大さじ2
水       400cc
ローリエ    1・2枚
コンソメ    小さじ1弱
塩・黒胡椒  適量
いんげん   40g

メタボポイント

マセドアンとは、フランス語で、「さいの目切り」を意味します。
不足しがちな野菜をたっぷりとれる1品。このスープ1杯で1日に摂りたい野菜の約半分がしっかり摂れます。
ポイントは野菜のうま味をしっかり引き出してから仕上げることです。野菜のうま味とローリエの香り、そしてソーセージのコクで薄味でも美味しくいただけます。

 

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