きのこたっぷりオムレツ

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

ホーム -> メタボ対策レシピ -> ダイエットレシピ -> 頭の良い子に育てるレシピ -> きのこたっぷりオムレツ

きのこたっぷりオムレツ

材料

1)玉ねぎの1/2はみじん切りにして残りは薄切りにしておく。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギ、にんじんは小さく切る。

2)フライパンにサラダ油を入れて、にんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎ（みじん切り）、にんじん、エリンギを入れて炒める。

3)塩・こしょう・コンソメを入れてしんなりしたら、いったん取り出す。

4)フライパンにAを混ぜたものを入れて、半熟状になったら3)を入れて、折りたたんで形を整えて、皿に盛り付ける。

5)同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、玉ねぎの薄切りとしめじを炒め、
Bを入れて味をととのえる。

6)5)のソースを4)のオムレツにかけて、パセリのみじん切りをふりかける。

作り方

玉ねぎ　　　1個
エリンギ　　2個
しめじ　　　　50g
にんじん　　1/2本
豚ロース　　70g
にんにく(みじん切り)　1/2片
サラダ油　　大さじ1
コンソメ(顆粒)　小さじ1
塩・こしょう　　　適量

＜A＞
卵　　　　　　　　2個
豆乳　　　　　　　1/2カップ
塩・こしょう　　　適量

サラダ油　　　　　　小さじ1
＜B＞
ケチャップ　　　　　大さじ3
オイスターソース　大さじ1
塩・こしょう　　　適量

メタボポイント

不足しがちな必須アミノ酸がふくまれるしめじと、甘い玉ねぎが入ったオムレツ。エリンギの歯ごたえと濃厚なソースでいただくので、少量のお肉でも食べ応えがあります。
エリンギはさつまいもより食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエット効果に優れた食材の１つ。コレステロール値を下げる効果もあるため、生活習慣予防には欠かせない存在ですので、積極的に摂っていきましょう。