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賀茂なすとかぶのしらす和え

賀茂なすとかぶのしらす和え

賀茂なすとかぶのしらす和え

材料

1)なす、かぶは薄いいちょう切りにし、かぶの葉は細かく刻み別々にしっかり塩もみする。
2)余分な水分をしぼり、なす・かぶの方のみにレモン果汁をふりかけ、なじませる。
3)しらす干しを乾煎りし、熱々のまま加えて和える。
4)さらににかぶの葉をくわえる。 ゴマを乾煎りし、散らす。

作り方

賀茂茄子　　　　1/2個　　　　
かぶ（葉つき）　小2個　　　
食塩　　　　 　　小さじ1/3

レモン汁　　　　小さじ2

しらす干し　　　大さじ1.5
ゴマ　　　　　　 小さじ１程度　　　　＊しらす干しとごまは共に炒っておく

メタボポイント

かぶは根と葉では栄養成分が異なるので、葉も捨てずに上手に活用しましょう。
葉は緑黄色野菜でビタミンC・カロテン・カルシウムが豊富です。
さらにしらす・ごまを加え、不足しがちなカルシウムも強化できる1品です。

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