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秋のあっさりポン酢ごはん

秋のあっさりポン酢ごはん

秋のあっさりポン酢ごはん

材料

1)米は少し固めに炊いておく。
2)ポン酢とかんきつ類の搾った汁を合わせる。
3)えのきは3cmほどの長さに切り、しめじは適当にさく。油揚げはさっと熱湯をかけて油抜きをし、せん切りにする。
4)フライパンにごま油を熱し、えのき、しめじ、油揚げを加えて炒め、火が通ったら2)を加える。
5)炊いたご飯に、4)を汁ごと加えて混ぜ、Aをちらす。

作り方

米　1合
油揚げ　1/3枚
しめじ　　1パック
えのき　　1/2袋
ごま油

ポン酢　　大さじ2
かんきつ類の絞り汁
（ゆず、すだち、レモンなど）　大さじ1
＜A＞
いりゴマ　　　　　　　　　適量
万能ねぎ　　　　　　　　適量
ゆずの皮　せん切り　適量

メタボポイント

具だくさんなのに手軽に作れる嬉しい1品。
ヘルシーで食物繊維が豊富なきのこはぜひ普段の食事に使っていただきたいお野菜です。油揚げは豆腐に比べると脂質が多くなりますが、大豆由来の成分はほぼ変わりなく良質なたんぱく質、脂質、炭水化物、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンEなどを含んでおり、栄養満点です。ゆずの香りが食欲をさらに増進させてくれますので、お好みで添えてみてはいかがでしょうか。

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