特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1)なべに＜だし＞の材料をいれて昆布がやわらかくなるまでしばらく置いておく。
2)大根は皮をむいて2、3cmの輪切りにし、両面に十文字の切り目を入れる。にんじんは1㎝の厚さに切り、好みの型で抜く。
3)昆布がやわらかくなったら、大根、にんじんを入れてやわらかくまるまで煮る。(にんじんは途中で取り出す）
4)別の鍋にごま油を入れて熱し、粗くきざんだえのきを加えていためた後、＜味噌だれ＞を入れ、煮立ったら、同量の水でといた片栗粉を入れてとろみをつける。
5)器に(3)の大根を盛り、(4)の味噌だれをかけて、にんじんとねぎを飾る。

大根　　5cm
しめじ　1/2束
にんじん　2cm
ねぎ　　　少々

＜だし＞
昆布　3cm角程度
塩　　小さじ1/2
水　　1 1/2カップ

＜味噌だれ＞
大根の煮汁　大さじ2
しょうが　　1かけ
みりん　　　小さじ2
味噌　　　　小さじ2

片栗粉　　　大さじ1
　　　　　　(同量の水でとく）