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ふろふき大根きのこ味噌のせ

ふろふき大根きのこ味噌のせ


ふろふき大根きのこ味噌のせ

材料

1)なべに<だし>の材料をいれて昆布がやわらかくなるまでしばらく置いておく。
2)大根は皮をむいて2、3cmの輪切りにし、両面に十文字の切り目を入れる。にんじんは1㎝の厚さに切り、好みの型で抜く。
3)昆布がやわらかくなったら、大根、にんじんを入れてやわらかくまるまで煮る。(にんじんは途中で取り出す)
4)別の鍋にごま油を入れて熱し、粗くきざんだえのきを加えていためた後、<味噌だれ>を入れ、煮立ったら、同量の水でといた片栗粉を入れてとろみをつける。
5)器に(3)の大根を盛り、(4)の味噌だれをかけて、にんじんとねぎを飾る。

作り方

大根  5cm
しめじ 1/2束
にんじん 2cm
ねぎ   少々

<だし>
昆布 3cm角程度
塩  小さじ1/2
水  1 1/2カップ

<味噌だれ>
大根の煮汁 大さじ2
しょうが  1かけ
みりん   小さじ2
味噌    小さじ2

片栗粉   大さじ1
      (同量の水でとく)

メタボポイント

昆布だしでじっくり煮た大根に、コクのあるきのこ味噌を添えていただく1品。ショウガをアクセントに加えれば、体もポカポカ温まってきます。えのきは疲労回復に効果のあるビタミンB1の含有量がきのこ類でもトップクラスですので、夕食に食べると1日の疲れを取り、安眠をもたらしてくれます。

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