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ほっこりかぶの柚子味噌がけ

ほっこりかぶの柚子味噌がけ

ほっこりかぶの柚子味噌がけ

材料

1)かぶは大きさに応じて1/2または1/4に切り、面取りをする。
2)だしで1)を５分程度煮る。
3)塩・みりん・酒・しょうゆを②に加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。
～ゆず味噌～
1)酢と砂糖は弱火にかけ砂糖を溶かしておく。
2)1)に味噌をいれよく混ぜあわせる。
3)ゆず胡椒・ゆず果汁を加え仕上げる。
4)盛り付け時、ゆずの皮を飾る。

作り方

(材料　4人分）
かぶ　　　　　4個
二番だし 　400CC程度
塩　　　　　小さじ1/3
みりん　　　大さじ1
料理酒　　大さじ1
しょうゆ 　　 小さじ2
酢 　　　　　 大さじ3
きび砂糖 　大さじ2強
味噌　　　　40g
ゆず胡椒　　小さじ１
ゆず（果汁と皮) 　　　　少々

メタボポイント

柚子のさわやかな酸味と味噌の相性がくせになる柚子味噌は温野菜に合う万能調味料。柚子胡椒の量はお好みで調整してオリジナル、季節の味噌だれをお楽しみください。柚子にはビタミンA・C・E（エース）が含まれており、抗酸化パワー抜群！また旬野菜かぶは根の白い部分は消化を助ける酵素が含まれ、葉の緑の部分にはビタミン・ミネラルが豊富という栄養バランス抜群の野菜です。一緒にとって冬の寒さに負けない体をつくりましょう。

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