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かぶとお麩の豆乳丼

かぶとお麩の豆乳丼


かぶとお麩の豆乳丼

材料

1)かぶは流水で洗った後、実をくし切りに、葉は5mm幅に切る。麩は水で戻す。
2)フライパンにごま油を熱し、かぶの葉を炒め、塩・こしょうで味を調え、ごまを入れる。パッドなどに取り出しておく。
3)(2)のフライパンに[調味料A]を入れてよく混ぜ、かぶと麩を加えて5分ほど煮る。
4)かぶに火が通ったら、とき卵を加え、卵に火が通ったら、どんぶりに盛ったご飯の上にのせ、(2)ものせる。

作り方

かぶ(葉つきのもの)  小2個
丸麩  8個
ごま油 小さじ1
塩・こしょう  少々
ごま  小さじ2

[調味料A]
水    30ml
豆乳  100ml
しょうゆ 小さじ1強
みそ   大さじ1

卵  2個
温かいご飯  2膳分

メタボポイント

身体も心もほっと和むような優しい味のどんぶりです。かぶは豆乳で煮ることで甘みが増し、苦手な方でも美味しく食べられます。かぶは、葉の部分もカロテンやビタミンB群、ビタミンCと栄養効果が高いので、捨てずに使いましょう。ごまは、活性酸素を撃退するパワーもありますので、日常に積極的に取り入れてほしい食品の1つです。

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