20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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春の卯の花

春の卯の花

春の卯の花

材料

1)にんじんはせん切りにし、油揚げは細切りに。糸こんにゃくはさっと熱湯で通した後、2、3cmの長さに切る。
2)さやいんげんは筋を取り、熱湯でさっとゆでて水気を切り、斜めに切る。
3)フライパンにサラダ油を入れて1)を炒め、Aとおからを加えて汁気がなくなるまで炒める。
4)器に盛り、2)を混ぜ合わせ、茹でた飾り用の山菜を添える。

作り方

おから　　100g
にんじん　2cm程度
油揚げ　　30g
さやいんげん　2本
糸こんにゃく　30g

サラダ油　大さじ1

＜調味料A＞
だし汁　　　　 1カップ
薄口しょうゆ　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1

山菜(わらびなど)　飾り用に適量

メタボポイント

おからは、もともと大豆から豆腐を作る時に出来る搾りかすです。良質な脂質、食物繊維、ビタミン、カルシウム、鉄分、ミネラルなどの栄養素のほか、大豆イソフラボン、大豆サポニン、大豆レシチンなどの栄養成分を含み、栄養のバランスにとても優れた食品。ぜひ日常の食卓に並べて欲しい食材です。ホッとするやさしい味のサラダは、低カロリーなので、ダイエット中の方にはピッタリですね。

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