メタボリック対策・ダイエット・食育 レシピ集｜メタボ対策・生活習慣病予防の総合情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1）　たけのこは予め茹でておくか、
　　 または茹でてあるものを使用。
　　 にんじんは大きめに切る。しいたけは
　　 イシヅキをとる

2）　昆布は繊維に逆らい切込みをいれ、
　　 多めに水につけておく。
　　（2人分で約500cc程度、3時間程度　
　　 冷蔵庫で一晩でもok）

3） 2）を火にかけ、沸騰直前で昆布を
　　取り出す。

4） しっかり沸騰させたら、かつおを入れ弱火にし
　　 3分程度かつおのうまみを出す。

5） 漉して、一番出しをとる

6） せり以外の野菜
　　（にんじん・たけのこ・しいたけ）を加える

7） 日本酒・きび砂糖→しょうゆ→みりんの順で
　　調味する

8） にんじんがやわらかくなったら、
　 火を止めしばらく置く。

9） せりは塩入の湯にさっとくぐらせ、
　　煮汁につけこむ。

10） いろどりよく盛り付け、木の芽を添える。

たけのこ　　150g

しいたけ　　4個　

にんじん　　大1/2個

せり　　　　50g

昆布　　　1枚（10cm程度）

かつおぶし　　5g　　　

日本酒　　　大さじ２

きび砂糖　　大さじ１

薄口しょうゆ　　　大さじ2弱

みりん　　　小さじ2

木の芽　　　1枚