
1) 菜の花・さとうさやは塩入りの湯で
さっと湯通しておく。
2) にんじんは適当な大きさに切りそろえておく
3) 鍋にAをあわせ、にんじんを入れ火にかけ、
煮立ったら火をとめる。
4) 豚肉の薄切りを並べ、塩・胡椒し、小麦粉を薄くまぶす
5) 1)の菜の花の水気をしっかりとり、
下味と小麦粉のついた豚肉の上にのせて巻く。
6) 巻き終わりを下にして3)の鍋に静かに入れる。
7) 中火で10~15分程度煮る。
8) 火を止め、砂糖さやを加え、
しばらくおいてから盛り付ける。
豚肉の薄切り 150g
塩・胡椒 少々
小麦粉 大さじ1
菜の花 1/2把
塩 適量
<A>
だし 500cc
日本酒 大さじ1
きび砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
にんじん 中1/6本
さとうさや 5~6本
塩 少々
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