特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

鶏手羽先にはコラーゲンが豊富です。
コラーゲンは良質のたんぱく質の１つで美肌だけでなく私たちの体を健康に保つのに重要な役割を果たしています。肌の潤いだけでなく、血液や骨のためにもしっかりとりましょう。
また、これからの季節は肌だけでなく、髪も乾燥のダメージを受けやすくなります。
コラーゲンでしっかり潤いをキープしましょう。手羽先は鶏肉のなかでは脂っぽさが気になる部位なので、バルサミコ酢と玉ねぎででさっぱり仕上げます。

もずくのヌルヌルと、おくらのネバネバのW効果でのどごしよく仕上がる冷汁は、夏バテ対策にぴったりな1品。
もずくは、現代人が不足しがちなカルシウムや鉄分などのミネラルが非常に多く、低カロリー。
食物繊維も豊富ですので、ダイエットの強い味方です。
さらに、オクラに含まれるビタミンB群やビタミンCを栄養として摂るにはスープにして汁も飲めるとベスト！
ヘタの部分には苦味があるため、オクラ切り落とし、さらに、塩で表皮をこすってから水洗いすると、うぶ毛が取れて食べやすくなります。

とても簡単に美味しく作れるキャロットライス。
お子様や野菜が苦手な方にも、にんじんをすりつぶすことでほんのりオレンジ色をした甘みのある味に仕上がり、食べやすくいただけます。
ご存知のとおり「にんじん」はカロチンが豊富な野菜です。
このカロチンは油との相性がよく、一緒に取るとビタミンAとしての吸収率がより高くなりますので、オリーブ油を入れて炊きましょう。

・エリンギは、食物繊維を豊富に含んでいて、腸内の脂肪やコレステロールを吸着して肝臓での脂肪沈着を抑える働きがあり、肝障害の予防やダイエットに効果があります。
カリウムの含有量はキノコ類の中でもトップクラスです。

高野豆腐の、主成分はたんぱく質と脂質で、たんぱく質は一般豆腐の7倍、脂質は8倍あります。
含まれるたんぱく質は脂肪燃焼効果の高いアミノ酸がたっぷり！
低カロリーで太りにくいたんぱく質食品ですから、ダイエットには効果的な食品ですので、
高野豆腐=「脱メタボの強い味方」なのです。

・にんにくと生姜のきいた万能和風ドレッシングです。タコや帆立などの魚介にはもちろんのこと、蒸したささみなどにもぴったりです。

・アボカドの脂肪分は不飽和脂肪酸で、オレイン酸やリノール酸といった、コレステーロール値を下げる機能があります。この他にも、カリウム、ビタミンE、ビタミンB群、食物繊維などを含み栄養たっぷりの食材です。美肌のためにも女性は日々とりたい食材ですね。

かぼちゃは免疫力を高めるカロテンやビタミン類が豊富に含まれ、
緑黄色野菜の中でも栄養価の高い野菜です！
脂質と一緒に摂ると吸収率がアップするのでマヨネーズとの相性も抜群。
マヨネーズのカロリーを抑えるために、牛乳を加えてヘルシーにしましょう。
あと1品加えたいときや、朝食にもぴったりの1品です。

豆腐はカロリーが少なく、水分が多いため満腹感が得られ、かつ、栄養不足にならないという点で、すぐれたダイエット食品といえます。さらに、ひき肉の代用として使うことで、カロリーを抑えてることができます。
また、豆腐のタンパク質は、血液中のコレステロールを低下させ、さらに、その成分の一つ（ペプチド）が血圧上昇を抑制するといわれていますので、メタボ対策にもおすすめしたい食品です。
市販のカレールーは少々カロリーが高いので、中農ソースとカレー粉を加えることで量をおさえましょう。

大豆を煮てすりつぶした残りかすがおからになります。
大豆には女性の美と健康のために注目したい成分がいっぱい！
脂肪代謝や脳の活性化に働くレシチン、老化や生活習慣病予防に働くサポニン、骨粗鬆症、乳がん等に効果のあるイソフラボンなど。
そして、食物繊維は豊富ですので、便秘の予防・改善などの働きも期待できます。
朝食にしっかりとたんぱく質を取って体温高めると、エネルギー代謝が活発になり、肥満防止に繋がりますのでおからの良質なたんぱく質を摂ってほしいものです。

まぐろの赤、納豆の茶、大葉・小葱の緑の色鮮やかな三色丼です。
お母さんにもうれしい簡単どんぶりなので、
塾帰りのお子さんや、残業帰りのお父さんの夜食メニューにもぴったりです。
まぐろ＆納豆の良質たんぱく質と緑黄色野菜の組み合わせで栄養バランスも良好。
唯一の注意点は・・・どんぶりにすると、ついご飯が多くなりがちなので、量に注意したり、
ご飯に玄米や雑穀を混ぜるなどするとよいですね。

・スパイシーなカレー粉とちょっぴり甘いレーズンがマッチしたピラフ。最後にスライスアーモンドをふると
　香ばしさと食感がプラスされます。
・鶏は脂身の少ない部分を使うとさっぱり仕上がります。
・発芽玄米は食物繊維、カルシウム 、マグネシウム、
　ギャバなど白米との栄養成分と比較し、
　多くの有効成分が含まれています。味が気になる方も
　ピラフにしたりリゾットにするとよりおいしくいただけますよ！
　発芽玄米、お子様やダイエット中の方にもおすすめです。

・ゴマの香ばしい香りと、生姜のさっぱり感があとをひく炒め物です。

・ゴマはビタミンEを豊富にふくんでおり、肌の水分・油分・弾力を取り戻し、美肌になる効果もあります。肝機能が向上し、肌の細胞の代謝を促進するためです。日焼けが気になる季節、日々の食卓に積極的に取り入れていきたいものです。

玉葱のうまみをいただくシンプルスープ。
香りの強い大葉をのせることで、薄味でも気にならず、減塩効果も期待できます。
丸ごと使った玉葱には現代人にうれしい効果が詰まっています。
独特の香りのもと、硫化アリルには食欲増進作用があり、
ケルセチンにはおなじみの抗酸化作用、さらには
アレルギーの原因物質を抑制してくれる効果も・・・
熱に強いケルセチンは今回のようにスープなどの煮込み料理がオススメです。

血液サラサラ～効果が期待される玉ねぎ。
りんご酢でじっくり煮込んで、爽やかな酸味と玉ねぎの甘味がお口に広がります。
チーズや卵料理、グリルしたお肉やお魚に添えて、万能コンフィチュール！

・　パンはお好みのパンでOKです。バゲットや全粒粉の入ったようなハード系のパンが似合います。
・　玉ねぎのジャムにはお好みのスパイスやエストラゴン、タイムなどのハーブを入れて煮込んでもおいしいです。

いわしには良質なたんぱく質や脂肪がふくまれているので、
主菜にぴったりの食材です。また、ビタミンDが含まれており、
いわし本来がもっているカルシウムやチーズのカルシウムの吸収を助けるので、
効率よく不足しがちなカルシウムが摂取できます。
また成長と細胞の再生を助けるビタミンB2もふくまれています。
いわしはDHA・EPAだけでなく様々な栄養素を持ちあわせた万能選手なのです。

ブタミンパワーといわれるほど豚肉にはビタミンB群が豊富。
中でもビタミンB１とB12が多く、B1には疲労物質を取り除き、
疲労回復効果が期待できます。食卓への登場回数の多い豚肉をぜひこの夏の疲労回復にお役立て
ください。また、B12は脳の活性化に役立ちます。
脳も体もブタミンパワーで疲れを吹き飛ばしましょう。オレンジソースのさわやかな酸味と香りでいただくので、食欲がないときにもおススメの1品です。

・カリカリしたクルミの食感が楽しいレバーペースト。
バターを控えめにして、お醤油のコクがどなたにもなじみやすいペーストに仕上げました。
流水にさらしておくことで臭みをしっかりとりのぞくと食べやすくなります。

・鶏レバーにはビタミンA、鉄分、葉酸が豊富に含まれており、
お肉に比べて低脂肪で良質なたんぱく質を含んでいます。

野菜の王様とも言われるクレソン。
ビタミンA・Cはもちろん、骨を丈夫に保つビタミンKも豊富です。
ステーキの横に添えられる脇役ばかりでは
もったいないほど栄養たっぷり。
今回はさっと湯にくぐらせ、かさを減らして効率よくたっぷり摂りましょう。
茹ですぎてしまうと食感はもちろん栄養も溶け出してしまいますので
すばやく仕上げるのがポイント。ローストしたアーモンドをくわえれば、
風味も栄養もさらにアップします。

お休みの朝にピッタリな簡単ブランチプレート。
油を使わずに仕上げるスープは体にやさしく、ヘルシーです。
鶏肉のうま味と香味野菜の風味を生かして気になる塩分をカットするので、
減塩効果=メタボ予防に役立ちます。
食物繊維豊富な全粒粉パンと一緒にいただけば、
ワンプレートで効率よく栄養バランスが補給できます。