20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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シャリシャリはちみつレモンシャーベットドリンク
シャリシャリはちみつレモンシャーベットドリンク

爽やかな酸味ですっきりした飲み心地の夏のドリンク。レモンにはビタミンC、はちみつにはビタミンBが豊富に含まれてるので、免疫力が高まり夏バテ改善にも一役買ってくれます。少し手間に思う「レモンシャーベット」も簡単な材料で作れる上、甘さ調整も好みで出来ます。タイマーを使えば、ながらに作業でできるので、意外と簡単。子供と「共同作業」でつくる、食べる、楽しさを味わって下さい。
糖類に溶けやすい液状のオリゴ糖を使用しました。
レモンは果汁をしぼって製氷皿にストックしておくと、便利です。

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虹色サラダ
虹色サラダ

夏になると食欲がなくなる・・・という方、これは暑いと胃の消化機能が低下し、栄養の吸収が悪くなり、体を動かすに必要な栄養素、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの吸収が悪くなるので、「食欲不振」につながるというわけです。
野菜は1日350g以上摂取することが目標とされていますが、それは野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持に大事な栄養素が含まれているからです。
食欲がなく、バテ気味な体も「必要な栄養素」を摂れば、回復力アップにつながります。
赤、黄、緑・・彩りある生野菜をたくさん食べて、元気な夏をお過ごしください。
食事始めに野菜を食べると、ビタミン、ミネラルが先に吸収されます。意識して食べると効果もアップします

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揚げいわしと夏野菜炒め
揚げいわしと夏野菜炒め

イワシは頭と内臓の処理をして売られているものも多く、下処理せずとも簡単に調理でき、旬でおいしい季節です。揚げ物なのでカロリーが気になるところですが、いわしは栄養価が高いのにヘルシーな食材。ヘルシーな食材を使用してカロリーを抑えます。
又、カルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれてるので、子供や中高年の方にお勧めです。
なすの皮にはナスニンというアントシアニン系色素が含まれており、血管をきれいにし、動脈硬化の予防にも効果があります。ビタミンCを含む食材との食べ合わせで効果がアップするので、ピーマンとの相性もバッチリ。

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えのきハンバーグ
えのきハンバーグ

えのきのシャキシャキが新食感のハンバーグです。えのきには「ギャバ」という成分が豊富に含まれており、腎臓や肝臓を活発にする働きがあり、血圧や神経の安定に役立ちます。また、疲労回復に効果のあるビタミンB1もきのこ類ではトップクラス。夕食に食べると1日の疲れを取り、安眠をもたらしてくれます。
鶏肉もヘルシーな食材なので、体重が気になる方も、野菜をたくさん食べさせたい子供にも、うれしいメニューです。あんかけも、めんつゆを使った簡単なものなので、手軽に手早く作れます。
鶏挽肉とえのきは同量で作るのがポイントです。

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みぞれサラダ
みぞれサラダ

厚生労働省が推奨する1日の野菜の量は350g。1日に350gといっても、なかなか簡単にとれるものではありません。
野菜そのものをドレッシングにしてしまえば、意外と量をしっかりとれます。大根をすりおろし、ベースのドレッシングと別に加えていただきます。大根はビタミンCが多いのが特徴なのですが、おろすと時間の経過と共に少しずつビタミンCが減少してしまいます。ドレッシングと混ぜて作りおきせずに、ビタミンCを効率よく摂るためにも食べる直前にすりおろしましょう。

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ポパイマーボー豆腐
ポパイマーボー豆腐

緑黄色野菜の中でも抜群の栄養があるほうれん草。
鉄分、ミネラル、蚊露天、ビタミンB群、ビタミンC、葉酸などが豊富で、
ガン予防や女性にとっての美肌にも一役かってくれる野菜です。
ビタミンCは加熱に弱い栄養素ですが、加熱時間が短いとあくが抜け切らないため、
素材自体を嫌いになることも。
まずはやわらかく味を含ませて無理なく食べれるようにしましょう。

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しょうがご飯
しょうがご飯

しょうがの清涼感ある香りが食欲をそそる夏にピッタリなご飯です。
しょうがは体を温める作用があることから冬のイメージがありますが、夏も是非しょうがパワーを活用したいもの。その独特の辛味成分には強い殺菌作用があり、夏に多発する食中毒予防に役立ちますし、本来の体を温める作用は冷房病対策にも効果的です。さらには血行を促進し、新陳代謝を活発化させるので、ダイエットの常備食品としてもおすすめです。
炊き上がりを寿司飯風にアレンジしたり、豚肉やごぼうなどと一緒に炊き込みご飯にしても美味しくいただけます。

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チキンと夏野菜の炊き込みごはん
チキンと夏野菜の炊き込みごはん

夏の太陽を沢山あびて育った野菜を入れ込み、塩とこしょうでシンプルな炊き込みご飯です。
旬な食材を使い、「シンプルな味付け」で野菜本来の旨みが引き出せます。
レモンの味がうっすら香り、あらびきコショウの香味がいつもの「白いご飯」と違った食をそそります。ズッキーニやカラーピーマンからじっくり加熱した甘みが味わえます。

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海ぶどうとラディッシュの酢の物
海ぶどうとラディッシュの酢の物

プチプチとした食感がくせになる海ぶどうは長寿の島、沖縄の名産として有名です。
海藻の1種なので、食物繊維が豊富です。さらに、カルシウム・鉄も含まれていて低カロリー!
いいこと尽くめの海ぶどうを彩り鮮やかなラディッシュとともにいただきます。ラディッシュはジアスターゼという消化酵素が多く含まれているので、消化不良・胃もたれ・むねやけ防止に役立ちます。
二日酔いのおとうさんの健康管理にもひと役かう1品です。

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トマトのさっぱりサラダ
トマトのさっぱりサラダ

さっぱりといただける夏向けのサラダ。夏バテ予防や疲労回復効果も期待できるトマトをメインに旬野菜のみょうがとおくらを加えて仕上げます。旬野菜の味を楽しめるよう、余分な調味料はカットし減塩効果も◎
みょうがの独特の香りと3種の異なる食感が食欲をそそるサラダです。

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オクラの豚肉ロール
オクラの豚肉ロール

オクラのグリーンが食欲をそそる一品。
オクラのネバネバ成分は、整腸効果のある水溶性の食物繊維。血中のコレステロール値を下げる働きもあります。たんぱく質の消化と吸収を助ける作用もあるため、豚肉との食べ合わせもよく、免疫力向上やスタミナ増強にも効果が期待されます。
カロリーをさらに抑えたい方は、塩焼きにした後、大根おろしとポン酢をつけても美味しくいただけます。

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ひじきのサラダ
ひじきのサラダ

カルシウムが豊富な栄養満点サラダです。ひじきにはカルシウム、食物繊維、鉄分が豊富で、女性特有の症状にぴったりの食材です。妊婦、発育盛りの子供、お年寄りにも是非お勧めです。又、食物繊維は肥満防止にも良いとされてるので、肥満が気になる人にもうれしい食材です。
カルシウムが効率よく働くには、マグネシウムが必要とされていますが、ひじきにはマグネシウムもバランスよく含まれており、ドレッシング(酢のクエン酸)と混ぜ合わせる事で、カルシウムの吸収にも食べ合わせ効果が発揮できます。
えのきの食感がのどにぬるっと入って食べやすく、箸やすめにいかがですか?

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鶏肉の根菜煮
鶏肉の根菜煮

鶏肉は牛・豚肉と比べて淡白で、低脂肪、皮を除けばコレステロールも抑える事ができます。また消化吸収が早く、たんぱく質を豊富に含み、ビタミンAが豊富です。ビタミンAは、粘膜や皮膚を健康に保つ効果があります。これは脂溶性ビタミンで脂肪に溶けやすいので、調理は油と一緒に調理するとよいでしょう。ごぼうやレンコンには食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果が期待されます。冬が旬の根菜や葉ものは火を通すと美味しくなりますので、良質なたんぱく質を旬の野菜と召し上がって下さい。

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昆布のピリ辛佃煮風
昆布のピリ辛佃煮風

だしを取った後の昆布も立派なおかずに早変わり!あつあつのご飯にはもちろん、ちょっとした箸休めにも最適です。昆布はカルシウム、食物繊維など、日常的に摂りたい栄養がたっぷり含まれている上に、低カロリーなのでカロリー摂取の気になる方にうれしい食品ですね。

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ねばねばトリオのわさび和え
ねばねばトリオのわさび和え

ねばねば成分「ムチン」は体内で気管や粘膜の表面をカバーし守ってくれるので、インフルエンザなどの感染症にかかりにくくする効果があります。花粉症も然り。一年を通して健康のためにもねばねば食材、愛用したいものですね。

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牛肉巻おにぎり
牛肉巻おにぎり

いつものおにぎりを豪華に!人気の肉巻きおにぎりです。牛肉はしょうが風味の調味料に漬け込んでさっとやくだけ。
そして、ご飯はミネラルと食物繊維豊富な雑穀米にし、香味野菜大葉を加えてにぎり、良質な動物性たんぱく質、牛肉で巻きます。冷蔵庫にある野菜を付け合せに加えれば、栄養バランスもばっちりな手軽に食べられるおにぎりになります。簡単に済ませたい、忙しいときにもぴったりな1品です。

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かぶの肉詰め煮
かぶの肉詰め煮

蕪にはでんぷんの消化を助けるアミラーゼなど酵素が多く含まれているので、胃炎や胸やけなどに効果的。
なかでも食べやすくやさしい味付けの蕪の煮物は胃を刺激しないので、胃潰瘍のときなどにもおススメのメニューとして使われます。今回は日頃の疲れた胃をいたわりつつ、満足感が得られるように鶏ひき肉と野菜を詰めて仕上げました。また、蕪は葉・根ともにがんの抑制に働く「グルコシアネート」も含んでいます。

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パスタサラダ
パスタサラダ

ミネラル豊富なパスタ(フェットチーネ)サラダ。
カボチャの種やレーズンには人間の体の潤滑油ともいわれるミネラルが豊富。
こまめに摂るようこころがけたいものです。

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ヘルシー豆乳なべ
ヘルシー豆乳なべ

豆乳は家族みんなにおススメの栄養がたっぷり。
たとえば育ち盛りの子供の発育に必要な「リジン」や
お母さん(女性)にうれしく、抗酸化作用も期待できる大豆イソフラボン、さらには健康が気になるお父さんにうれしいノンコレステロール飲料などなど・・・
たっぷり野菜と一緒に「豆乳鍋」を楽しみましょう!

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かぶとベーコンのさっぱりパスタ
かぶとベーコンのさっぱりパスタ

かぶと葉を両方使っていただく旬のパスタ。かぶの根の部分には、ビタミンC、デンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、食物繊維などが豊富で、葉の部分にもカロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムなどが多く含まれていて、旬の美味しい時期に食べておきたいお野菜です。ベーコンの代用でウィンナーを使っても美味しくいただけます。

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