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お芋のほくほくサラダ

お芋のほくほくサラダ

お芋のほくほくサラダ

材料

1)さつま芋（皮付きのまま）・じゃが芋（皮をむく）は1口サイズにきり、塩を加え茹でる。
2) 粉ふき芋を作る要領で、茹で上がったら、湯を捨てて水分をとばし、塩・胡椒で下味をつける。
3)調味料Aを混ぜあわせ、サラダソースを作る。
4)おいもとサラダソースを、混ぜ、ミックスビーンズを加える。
5)サラダ菜、クレソンと一緒に盛りつける。

作り方

さつま芋　　中1本
じゃが芋 　1個
塩・胡椒　　　少々
ミックスビーンズ（缶or袋）　大さじ3

＜ドレッシングA＞
粒マスタード　　大さじ1
マヨネーズ　　小さじ2
粉チーズ　 　 大さじ1/2
レモン汁　　 　　小さじ2

サラダ菜　　 　　6枚程度　
クレソン 　　　　小8本程度


メタボポイント

メタボ予防にかかせない、食物繊維やカリウム、ビタミンCが含まれるボリューム満点サラダです。
でんぷんが多く含まれる芋類のビタミンCは加熱に強いので、効率よくビタミンCを摂取できます。
また、色も鮮やかなサツマイモの皮は食物繊維の宝庫。よく洗い、水にさらして（5分程度でok）から調理し、皮ごといただきましょう。お腹の調子を整えてくれます。
いも類にはしっかりカロリーがありますから、サラダソースには一工夫を。
マヨネーズは控えめに、粒マスタードをベースにレモンの酸味を加えあっさりと仕上げます。

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