20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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かぼちゃプリン

かぼちゃプリン


かぼちゃプリン

材料

1)かぼちゃは皮と種をとって、電子レンジか蒸し器で柔らかくなるまでかけ、フードプロセッサーなどでペースト状にする。(フォークで細かくつぶして裏漉してもよい)

2)牛乳、生クリーム、グラニュー糖の半量を小鍋に入れ、温める。

3)ボールに全卵をほぐし、残りのグラニュー糖を加えよく混ぜ、2を注いでよく混ぜる

4) 1)のかぼちゃペーストと合わせ、よく混ぜ、シナモン、バニラエッセンスを加える。

5) ココット型に入れ、予熱をした160℃のオーブン(天板に湯をはる)で湯せん焼きする。
出来上がりの目安は真ん中の生地がゆれなくなるくらい。(30分くらい)

6)カラメルソースを作る。グラニュー糖と水(分量のうち15g)を鍋に入れ火にかけ、琥珀色になったら
残りの水を加え、よく混ぜる。
※グラニュー糖が溶けるまで混ぜないこと。また、水を入れると飛び散るので注意をして入れること。

7)出来上がったプリンの粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、食べる直前にカラメルソースをかける。

作り方

かぼちゃ(皮と種を取り除いたもの) 150g
牛乳                   250g
生クリーム                75g
全卵                    2個
グラニュー糖              50g
シナモン                少々
バニラエッセンス           少々

カラメルソース
グラニュー糖            60g
水                  60g


メタボポイント

自然の甘味を生かしたかぼちゃをたっぷり使ったプリン。
ココットに入れても、多めに生地を作って底が取れないタイプのデコ型で焼き上げてもおいしくいただけます。

かぼちゃは美肌効果、風邪の予防で知られているビタミンCもたっぷり。
また、体内でビタミンAに変わるβカロチンを多く含んでいます。βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。

・シナモンやバニラなど香りはお好みで。オールスパイスを加えるとほんのりオリエンタルな香りに。

・裏漉しするとよりいっそう滑らかな仕上がりになります

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