ひらひら大根とえび団子

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

ひらひら大根とえび団子

材料

1）大根は皮をむいてからピーラーでリボン状にそぐ。水菜は根元を切り落とし、5ｃｍ程度に切る。
2）えびは殻をむいて背ワタを取り、包丁で細かくたたき、ボウルに入れて＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜ合わせる。
3）鍋にだし汁入れ、煮立て、残りの調味料Bを加える。
4）2）で下準備したものをスプーンですくい丸く形づくって落とし入れ、すべて入れたら5分程煮る。
5）大根を加え、しんなりしたら水菜を加えてひと煮して出来上がり。

作り方

えび　　　　 200ｇ
大根　　　　15センチ程（200ｇ）
水菜　　　　1/2束

＜合わせ調味料＞
ねぎのみじん切り　　大さじ4
片栗粉　　　　　　　大さじ1/2
酒　　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　大さじ3
しょうが汁　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　少々

だし汁　　　　　　　3カップ
＜調味料B＞
酒　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2

メタボポイント

大根や水菜は、年中出回ってますが「旬」は冬。美味しい時期ですね。
大根はピーラーでそぐと同じ厚さになり火の通りがよくなるので、短時間で煮あがります。淡白な大根がえびの旨みを吸って深い味わいに。
大根には、でんぷん分解酵素であるアミラーゼが多く含まれており、アミラーゼは胃腸の調子を整えて、胃炎や胃潰瘍などの予防にも効果があるとされています。えびは、大人から子供まで人気がある食材の1つで、高タンパクで低脂肪なのでヘルシーな食材。血中のコレステロールを下げ、動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果的なタウリンが豊富に含まれています。