20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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ブリ大根

ブリ大根


ブリ大根

材料

1)大根は皮を剥いて縦4つに切り、一口大の乱切りにする。ぶりは一切れを3つに切り、ザルに乗せて熱湯を回しかける。ショウガは皮を剥いて薄切り、あれば大根の葉を小口切りにする。
2) 鍋に大根と水3カップを入れ、火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、大根が柔らかくなるまで15分くらい茹でる。
3) ショウガと砂糖、酒、醤油、ミリンを加え、煮立ったらぶりを加え、スプーンで煮汁をすくって、ぶりと大根にかける。落し蓋をして煮汁が 3分の1量位になるまで時々煮汁をかけながらさらに15分程煮る。
4)大根の葉を加え、ひと煮立ちさせる。

作り方

大根      約500g
ぶり切り身   3切れ
ショウガ    1片
大根の葉(あれば)     適宜

砂糖      大さじ2
醤油      大さじ4
酒        大さじ2
ミリン      大さじ1

メタボポイント

ブリは熱湯をまわしかけることで、臭みがなくなります。 この一手間がおいしく仕上がるポイント!甘さはお好みで増減しても。みりんは混ぜ物の無い本みりんを使用しましょう。
ブリは青背の魚の中でもトップクラスの栄養を誇り、特にDHA(ドコ サへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれている優秀な魚。これらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、 動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防効果があると言われています。 お子様にも積極的に食べさせてあげたいですね。

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