
1.大根は皮を剥いて縦4つに切り、一口大の乱切りにする。ぶりは
1) 一切れを3つに切り、ザルに乗せて
熱湯を回しかける
ショウガは皮を剥いて薄切り、
あれば大根の葉を小口切りにする。
2) 鍋に大根と水3カップを入れ、火にかけ、
煮立ったら弱めの中火にし、大根が柔らかくなるまで
15分くらい茹でる。
3) ショウガと砂糖、酒、醤油、ミリンを加え、
煮立ったらぶりを加え、スプーンで煮汁をすくって、
ぶりと大根にかける。落し蓋をして煮汁が
3分の1量位になるまで時々煮汁をかけながら
さらに15分程煮る。
4) 大根の葉を加え、ひと煮立ちさせる。
大根 約500g
ぶり切り身 3切れ
ショウガ 1片
大根の葉(あれば) 適宜
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ4
酒 大さじ2
ミリン 大さじ1
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