20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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じゃこと水菜のおひたし

じゃこと水菜のおひたし


じゃこと水菜のおひたし

材料

1)じゃことしょうゆをボウルに合わせ混ぜておく。
2)水菜を洗い、食べやすい長さに切る。
3)熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、中火でじゃこを炒める。全体的に火が通りカラッとしてきたら、一旦取り出す。
4)使用したフライパンに水菜と大根を入れて炒める。両方の食材からの水分が出てきて全体的にしんなりしてきたら、出てきた水分を捨てて、中火で水分を飛ばすように混ぜ炒め、塩少々を振る。
5)フライパンの水分がなくなったら、じゃこを戻し入れ、全体を混ぜ合わせながら軽く炒める。

作り方

じゃこ   50g
水菜    1束
大根    30g程度(細切り)

しょうゆ  小さじ1
塩      少々(この味で)

※じゃこ山椒を使うと、しょうゆ不要

メタボポイント

冬においしい野菜を使ったシンプルで優しい味の副菜です。
ぴりっとした辛みと香りがおいしい水菜は冬では鍋ものでよく使われますが、やわらかい水菜はサラダとしてもおいしく食べられますね、寒いこの季節は「炒める」としんなりして沢山頂けます。
豊富な葉緑素には造血効果も期待でき、美肌づくりに効果のあるポリフェノール群も含まれるので、乾燥が気になる季節にもお勧めです。大根とのしゃきしゃき食感が相性よく、全ての食材が生で頂けるので、炒める時間も短時間で仕上がります。

※塩分が気になる方は塩を使用しなくても、じゃこの塩分でほんのり味付けされます。

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