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玉ねぎの肉詰め煮

玉ねぎの肉詰め煮


玉ねぎの肉詰め煮

材料

1)玉ねぎは上部1/3を切り取って、切り口からペティナイフを斜めに入れ、2cm程のくぼみを作るようにくりぬく。根元に深く十字の切り目を入れる。
2)上部1/3とくりぬいた玉ねぎはみじん切りにし、合挽肉と、塩・コショウを少々加えボウルに入れてよく混ぜる。2等分に丸くまとめ、玉ねぎのくぼみにのせる。
3)白ネギは1センチ程の小口切り、にんじん、ベーコンは1センチ角切りにし、鍋にサラダ油を熱して炒める。しんなりしたら水2.5カップを注ぎ、強火にする。固形スープを加えて煮溶かし、塩・コショウを加えて味を調える。
4)2)の玉ねぎを並べ入れ、煮立ったらフタをして中火にし、玉ねぎがやわらかくなるまで20~30分煮る。
5)器に盛ってパセリを散らす。

作り方

たまねぎ      2コ
合挽ミンチ肉   150g程度
白ネギ       5cm程
にんじん      5cm程
ベーコン      2枚
パセリのみじん切り 適量

塩・コショウ    少々
固形スープ     1コ
サラダ油      大さじ1

メタボポイント

脇役になりがちな「たまねぎ」の存在感たっぷり、ほぼ1コのたまねぎが1食で食べれる、ダイナミックな1品です。たまねぎは生で使うと辛味が、加熱すると甘みが出ます。特有の辛みのもと成分、硫化アリルは疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、血液をサラサラにする効果がありますが、加熱時間が長いと溶けだしてしまいます。玉ねぎ成分とたっぷり含んだスープも残さず頂きましょう。

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