雑穀入りたらこスパゲッティ
雑穀入りたらこスパゲッティ
材料
1) アマランサスは適量の水と共に
小鍋にいれ火にかけ茹でて
やわらかくしておく。
2) 多めの湯をわかし、
塩とオリーブオイルを入れ
スパゲッティを茹でる。
3) たらこはスプーンで中身をだし、酒・薄口しょうゆ・
冷ました1)と共にまぜあわせる。
4) 茹で上げたスパゲッティと
3)を合わせ均一に混ぜる。
5) オリーブオイル・レモン汁・（たらこの塩分によって
塩・胡椒を加える）で味を整え、盛り付ける。
6) 適当な長さに切った水菜を中央にのせる。
作り方
アマランサス 小さじ1弱
スパゲッティ（乾） 75g
塩 適量
オリーブオイル 適量
たらこ 1/2腹
にんにく（すりおろす） 小さじ1/2弱
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1程度
塩・胡椒 少々
レモン汁 小さじ1/2
水菜 15g
メタボポイント
たらこ特有のプチプチとした食感に良く似た
アマランサスを加えたたらこスパゲッティです。
雑穀の中でも、
「スーパーグレイン」といわれるアマランサス。
カルシウム・鉄分・食物繊維が豊富なのはもちろん、
穀物にはめずらしい必須アミノ酸も含まれています。
少量でも継続して使用することが
健康づくりへ第1歩ですから
ご飯に混ぜる以外にも、活用しましょう。
たらこはコレステロールが高く、
加工品は塩分も多い食品ですが
その反面、血液をつくりだす
「赤いビタミン」といわれるビタミンB12や、
皮膚や粘膜の健康維持に役立つ
ナイアシンが含まれている食品でもあります。
摂りすぎには注意ですが、バラエティー豊かな
メニュー作りに上手に取り入れましょう。
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