雑穀入りたらこスパゲッティ

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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雑穀入りたらこスパゲッティ

材料

1) アマランサスは適量の水と共に小鍋にいれ火にかけ茹でてやわらかくしておく。
2) 多めの湯をわかし、塩とオリーブオイルを入れスパゲッティを茹でる。
3) たらこはスプーンで中身をだし、酒・薄口しょうゆ・冷ました1)と共にまぜあわせる。
4) 茹で上げたスパゲッティと 3)を合わせ均一に混ぜる。
5) オリーブオイル・レモン汁・（たらこの塩分によって塩・胡椒を加える）で味を整え、盛り付ける。
6) 適当な長さに切った水菜を中央にのせる。

作り方

アマランサス　　　　　　小さじ1弱
スパゲッティ（乾）　　　75g
塩　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　適量
たらこ　　　　　1/2腹
にんにく（すりおろす）　小さじ1/2弱
酒　　　　　　　　大さじ1
薄口しょうゆ　　小さじ1
オリーブオイル　　小さじ1程度
塩・胡椒　　　　　少々
レモン汁　　　　　小さじ1/2
水菜　　　　　　　15g

メタボポイント

たらこ特有のプチプチとした食感に良く似たアマランサスを加えたたらこスパゲッティです。
雑穀の中でも、「スーパーグレイン」といわれるアマランサス。
カルシウム・鉄分・食物繊維が豊富なのはもちろん、穀物にはめずらしい必須アミノ酸も含まれています。
少量でも継続して使用することが健康づくりへ第1歩ですからご飯に混ぜる以外にも、活用しましょう。
たらこはコレステロールが高く、加工品は塩分も多い食品ですがその反面、血液をつくりだす「赤いビタミン」といわれるビタミンB12や、皮膚や粘膜の健康維持に役立つナイアシンが含まれている食品でもあります。
摂りすぎには注意ですが、バラエティー豊かなメニュー作りに上手に取り入れましょう。