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砂肝とキュウリの和え物

砂肝とキュウリの和え物

砂肝とキュウリの和え物

材料

1.　鍋に水、長ねぎの青い部分、酒を入れ、
　　沸騰させ、砂肝（筋などをとり、
　　きれいにしておく）を加え、
　　プリッと火が通るまで茹でる。

2.　砂肝をザルにあげ、粗熱が取れたら
　　薄切りにする。

3.　キュウリ、長ねぎの白い部分は3等分くらいにし、
　　半分に切って斜め薄切りにし、
　　塩をふって軽くもんでしんなりさせる。

4.　砂肝、キュウリ、ごま油、米酢、塩、
　　粗挽き胡椒を加えて味をととのえ、なじませる。

作り方

砂肝　　　　　 　100g
キュウリ　　　　 　1本
長ねぎ　　　　　 　1/3本
ごま油　　　　　　小さじ1
粗挽き胡椒　　　適量
塩　　　　　　　　 適量
米酢　　　　　　　小さじ2

メタボポイント

・　鶏の砂肝はレバーよりさらに低脂肪。
　　鉄分が豊富なので貧血防止になります。
　　糖質の代謝をうながすビタミンB1、
　　脂肪の代謝を助けるビタミンB2を多く含みます。
　　美肌や目に良いとされるビタミンAも多く、
　　低カロリーな食材です。

・　粗挽き胡椒はお好みですが、
　　たっぷりふりかけると、
　　ピリッとアクセントになっておいしい！

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