ミックスビーンズサラダ

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

1）　ベルギーエシャロットはみじん切りにしておく。

2）　マヨネーズ、サワークリーム、塩一つまみを
　　合わせ、レモン汁、牛乳を適量（固さを
　　ゆるめていく）加えて、混ぜ合わせる。

3）　ドレッシングに1）のエシャロットを加え、
　　なじませ、豆類を加えて和える。

4）　こしょうをひき、味をととのえる。

キドニービーンズ、ひよこ豆、
枝豆などお好みの豆類を茹でたもの
（市販のミックスビーンズでも可）100g～200g

ベルギーエシャロット　　　　小1個　
マヨネーズ　　　　　 50g
サワークリーム　　 10g
レモン汁　　　　　　適量
牛乳　　　　　　　　　適量
塩・こしょう　　　　　　少々

・ベルギーエシャロットが手に入らない場合は、
玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、水にさらして
よく水気をとったもので代用するとよい。

・ドレッシングは、お好みで酸味をきかせたい
場合はレモン汁を多めに加え、調節したり、
セルフィーユやディル、イタリアンパセリなどを
　みじん切りにしたものを加えても
おいしくいただけます。

・豆類には、全般的に、炭水化物・脂質の
エネルギーへの転換やたんぱく質の分解・
　合成など体内で非常に重要な役割を担っている
　ビタミンＢ群が豊富に含まれています。
　食物繊維も豊富なので、
　女性にもダイエットにも優しい食材、
日々の生活にたっぷりとりいれたいものです。

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