20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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粒マスタードポテトのフォカッチャサンド

粒マスタードポテトのフォカッチャサンド


粒マスタードポテトのフォカッチャサンド

材料

1)メークインは皮付きのまま水から柔らかくなるまで茹でる。
2)熱いうちに皮をむき、ゴムベラで軽くつぶしながら、
  塩、こしょう、アップルヴィネガーをふりかけ、下味をつける。
3)ベーコンは細切りにし、フライパンに入れて火にかけ、
  カリッとさせる。
4)ベルギーエシャロットはみじん切りにしておく。
5)ボウルにベルギーエシャロットのみじん切り、
  粒マスタード、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせ、
  2)のポテト、ベーコンを加えて和える。
6)塩、こしょう、アップルヴィネガーで味をととのえる。
7)フォカッチャをカリッと焼きあげ、
  6)のポテトサラダをサンドする。

作り方

メークイン               3個
ベーコン                2枚
ベルギーエシャロット        1個
アップルヴィネガー
(またはりんご酢)   大さじ1~2

粒マスター             大さじ2
オリーブオイル           大さじ1
塩、こしょう               少々

フォカッチャ             適量

メタボポイント

・ベルギーエシャロットが無い場合は玉ねぎ1/4個で代用します。玉ねぎはみじん切りにし、
水にさらしてから水気をしっかり切っておきます。

・お好みでディルやバジルなどのハーブをいれても おいしくいただけます。また、少量のはちみつを加えて
粒マスタードの酸味をまろやかにしても。
フォカッチャやベーグル、バゲットなど、豪快にサンドして、ピクニックにも最適なサンドイッチです。

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