特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1) 干し椎茸は戻して、4等分に切る。
2) 鶏もも肉は皮を取り一口大に切る。
3) コンニャク、ゴボウ、ニンジンは皮をこそぎ、
　 それぞれ乱切りにする。
4) インゲンは４cm位の大きさに切り、
　 熱湯でさっと茹でておく。
5) 鍋にサラダ油を中火で熱し、
　 鶏もも肉を色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
6) 同じお鍋にゴマ油を加え、ゴボウ、コンニャク、
　 ニンジンの順に中火で炒め、鶏もも肉を戻しいれ、
　 シイタケを加え、出し汁を材料がかぶる位まで入れる。
7) 煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、
　 落とし蓋をして１２分程煮る。
8) 酒、砂糖、醤油を回し入れ、
　 煮汁が1/3くらいになるまで煮込み、
　 最後にミリンを回し入れ２～３分煮る。
9) 食べる直前にインゲンを加え、さっと温める。
　　

鶏もも肉　　　 　約300g
干し椎茸　　　　　　 ４枚
コンニャク　　　　 　 150g
ゴボウ　　　　　 　　１本
ニンジン　　 　　 １００ｇ
インゲン 　　　　　２０本
出し汁 　２．５～３カップ
サラダ油　 　　　大さじ１
ゴマ油　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　 　　大さじ２
砂糖　　　　　 　　大さじ２
醤油　　　　 　　　大さじ３
味醂　　　　 　　　大さじ１