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真鯛のアクアパッツァ

真鯛のアクアパッツァ


真鯛のアクアパッツァ

材料

1)プチトマトはヘタをとり、玉ねぎは繊維にそって
薄切りにし、にんにくは半分に切っておく。
2)真鯛は両面に塩、こしょうをしっかりふっておく。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、
  香りがたってきたら玉ねぎを加え、
  弱火でしんなりするまで炒める。
4)玉ねぎをフライパンの端によせ、
  真鯛を皮目からこんがりと焼く。
5)皮がカリッとしてきたら返し、あさり、プチトマト、
  ブラックオリーブ、ケイパー、タイムやローズマリーを加え、
  白ワイン、水100ccも加えて水分を飛ばしながら
  約10分ほど煮込む。
6)あさりが全て開いたら、白だし醤油を加えて味をみる。
7)塩、こしょうで味をととのえる。

作り方

真鯛        2切れ
あさり      100g
プチトマト    約100g
ブラックオリーブ  6個
ケイパー     大さじ1
玉ねぎ      1/2個
にんにく      2かけ
白ワイン     1カップ
白だし醤油   小さじ1
タイム、ローズマリー   少々
塩、こしょう         少々

メタボポイント

 アクアパッツァとは、魚介類(白身魚と貝類)をトマトや
 オリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理です。

 切り身を使って仕上げた
フライパンひとつでできるお手軽アクアパッツァ。
真鯛の代わりに、スズキや金目鯛、かさご、
めばるなどの白身魚でもおいしくいただけます。
玉ねぎやトマトもたっぷり入ってボリュームもありますが、
ヘルシーな一皿です。

 煮込みの途中で水気がなくなってきたら、
水や白ワインを足しながら煮詰めていきましょう。

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