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厚揚げの味噌炒め

厚揚げの味噌炒め

厚揚げの味噌炒め

材料

1)にんじん、ピーマンは短冊切りにし、
エリンギは縦に半分に切り、薄くスライスする。
2)長ネギは斜めに切る。
3)厚揚げは湯通しし、
　縦半分にしてから５ミリの厚さに切る。
4)生姜とニンニクは微塵切るにする。
5)フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒めて
　香りがたっていきたらにんじん、ピーマン、
　エリンギ、長ねぎを加えて炒める。
6)厚揚げ、カシューナッツを加えさっと炒め、
　味噌、醤油、砂糖、みりんを加えて全体をからめる。

作り方

厚揚げ　　　　　　　　１枚
にんじん　　　　　　　１/２本
エリンギ　　　　　　　３本
ピーマン　　　　　　　４個
長ネギ　　　　　　　　１本
カシューナッツ　　　　５０ｇ
生姜　　　　　　　　　　１片
ニンニク　　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　　　適宜
味噌　　　　　　大さじ１．５
醤油　　　　 　　　大さじ１
砂糖　　　　　　大さじ１/２
みりん　　　 　　　大さじ１

メタボポイント

・厚揚げ、油揚げも油であげているので、
大豆製品とはいえ、カロリーはやや高めです。
熱湯をかけて湯通ししたり、軽くゆでて
油をきってから使うとカロリーを抑えられます。
たんぱく質、カルシウム、ビタミンEも豊富に
含まれており、ボリューム感があり満足感があるので、
上手に日々の食事に取り入れたいものです。

・辛味がお好みの方は、にんにくと生姜を炒める時に
豆板醤を少々加えると、コクが出ておいしくいただけます！

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