20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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サンマのえのきポン酢添え

サンマのえのきポン酢添え


サンマのえのきポン酢添え

材料

1) 秋刀魚は1/2に切り、塩をふり焼く。
2) えのきは根元を落とし、1/2に切り、割いておく。万能葱は小口切りにする。
3) 酢・レモン汁・しょうゆをあわせてポン酢をつくる。
4) 小鍋にえのきをいれ塩・酒を加え蓋をし、酒蒸しにする。
5) えのきがしんなりし、水分がなくなったら火を止め、3)の ポン酢を加え和える。
6) 5)に万能葱を加え和え、焼き秋刀魚の上にたっぷりかける。

作り方

サンマ    2尾
塩      少々

えのき    1/2袋
塩      少々
料理酒  大さじ2

酢   大さじ1/2
レモン汁   小さじ1
しょうゆ   大さじ1

万能葱(小口切り)  小さじ2

メタボポイント

サンマ(秋刀魚)というとDHAが豊富ですが、実はそのほかの栄養もたっぷり!
たとえば粘膜を強くするビタミンAや貧血予防に欠かせない鉄分。
さらには三大栄養素のたんぱく質も必須アミノ酸たっぷりというすぐれもの。
その名の通り、今(秋)が旬の秋刀魚を食物繊維豊富なえのきと一緒にいただきます。
ちなみに美味しい秋刀魚の選び方は目に透明感があり、身がかたくて厚いものを・・・。
参考にしてみてください。

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