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ポークマリネ

ポークマリネ

ポークマリネ

材料

1) なす・ピーマンは乱切りにする。
2) 豚肉は2～3ｃｍ幅に切り、ワインビネガーをふり、
軽くもみこんでおく
3) ワインビネガー・塩・胡椒・オリーブオイルで
マリネ液をつくる。
4) 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
豚肉→茄子の順で炒め、最後にピーマンを
加え炒め合わせる
5) 塩・胡椒で味をととのえ、熱々のままマリネ液に加え、
軽く混ぜる

作り方

なす　　　2本
ピーマン（緑・赤・黄色）　　各1個

豚肉（薄切り）　　　100g
ワインビネガー　　小さじ2

オリーブオイル　　　大さじ1
塩・胡椒

ワインビネガー（白）　　　　　大さじ1
塩　　　　小さじ1/3
胡椒　　　少々

エキストラバージン
オリーブオイル　　 　小さじ2

メタボポイント

薄切りの豚肉でコクとうま味を出した、ボリュームのあるマリネです。
豚肉をワインビネガーで漬け込んでおくと
マリネにピッタリなさっぱりした味わいに仕上がります。
3色のピーマンを加え、見た目も鮮やかな一品。
ピーマンはその色からもわかるように緑黄色野菜で、
豊富に含まれるビタミンAは脂溶性ビタミンなので
油と一緒に調理することで吸収率がup↑します。
油も適量を効果的に使うことで、
栄養価up↑につながるわけです。

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