特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1) （ソースの準備） アマランサスはたっぷりの湯で茹でておく。万能葱は小口切りにする。
2) （付け合せの準備）さつま芋は長めの拍子切りにし、茹でておくエリンギは大きめにカットしてフライパンでソテーする。
3) 鶏むね肉は塩・胡椒してフライパンでソテーし、 料理酒を加えフタをし、蒸し焼きにする。
4) 焼きあがった鶏肉に黒胡椒をする。
5) 茹で上がったアマランサスの水気をしっかりとり、
熱いうちにポン酢と和える。
6) ポン酢がなじんだアマランサスに万能ねぎを加え和え、鶏肉の上にかけ、付け合せのエリンギ・さつま芋を添える。

鶏むね肉　　 100g
油　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　 　　少々
料理酒　　　　大さじ2
黒胡椒　　　　 　少々

アマランサス　　 小さじ1強
万能葱（小口切り）　小さじ1
ポン酢　　　　　　 小さじ1

エリンギ　　　　　　1/2本
さつま芋　　　　　　40g