揚げ茄子とイカの煮浸し(2008/9/30)
揚げ茄子とイカの煮浸し(2008/9/30)
材料
1）イカはワタを抜き水洗いして皮を剥き、
縦二つに切ってから細切りにしておく
2）小鍋に水を沸かし、1）のイカをさっと通して
ザルにあけ、氷水に冷やしてから水気をとっておく
3）茄子は縦二つに切って、中温の油で色よく揚げる
4）醤油と出汁で割り伸ばしたタレを作り、
揚げ茄子とイカを、１０分くらい漬け込む
作り方
イカ 1杯
茄子 4個
出汁 大さじ１
醤油 大さじ３
揚げ油
メタボポイント
・茄子は皮を下にして揚げると、
綺麗な色に揚げられます。割り醤油の加減は
お好みで、一味唐辛子をふったり、また、
割り醤油の代わりに酢醤油と
もみじおろしというアレンジでも
おいしくいただけますよ！
・低脂肪、低カロリー、高タンパク質のイカ、
コレステロールを下げ、疲労回復するタウリンも
豊富に含まれています。和、洋、中の
どんなお料理にも合わせやすい食材、
日々の食卓に取り入れたい食材です。
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