鶏手羽元のさっぱり煮（2008/10/11）
鶏手羽元のさっぱり煮（2008/10/11）
材料
1．大き目の鍋に水と生姜、手羽元を入れて強火にかけ、
煮立ったらアクを取り除く
2．醤油、酒、砂糖、酢を加えて落とし蓋をし、
中火で柔らかくなるまで煮る
3．サヤインゲンは筋を除いて下ゆでし、
長さを半分に切る
4．2の煮汁が残っているうちにインゲンを加えてからめ、
汁がなくなるまで煮詰める
作り方
鶏手羽元 １０本
サヤインゲン １００ｇ
生姜 １片
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ３
酒 大さじ３
酢 １/２カップ
水 ３カップ
メタボポイント
・酢をたくさん使うことですっきりと
引き締まった美味しさになり、身も柔らかくなります。
皮には脂肪分が多く、高カロリーになりがちですが、
鶏肉自体には脂肪分は少なく、
たんぱく質が多く含まれています。
また、骨付きの鶏肉にはコラーゲンがたっぷり。
ささみなど高たんぱく低カロリー、上手に利用してみましょう。
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