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お野菜たっぷりけんちん汁

お野菜たっぷりけんちん汁

お野菜たっぷりけんちん汁

材料

１） にんじん、大根はイチョウ切りにし、
長ねぎは5mmくらい斜め切り、えのきだけは３cm長さに、
れんこんは薄切りにして４等分くらいに切っておく
2） 木綿豆腐は20分くらい重石をして、
しっかり水気をきっておく
3) 鍋にゴマ油を大さじ1を加えて熱し、長ねぎ、
大根、にんじん、れんこんをじっくり炒める
4) ゴマ油を少々足し、木綿豆腐を一口大にちぎって加え、
崩すようにして炒める
5) 出汁を加え、酒を加えて煮立て、塩加える
6) えのきだけを加えてさらに煮て、
薄口醤油少々で味をととのえる

作り方

にんじん　　　　　　1本（小）
大根　　　　　　　　１０cm
えのきだけ　　　　１袋
木綿豆腐　　　　　１丁
れんこん　　　　　　１０cm
長ねぎ　　　　　　　１本
ゴマ油　　　　　　　大さじ１～２
出汁　　　　　　　　600cc
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１
薄口醤油　　　　　　少々

メタボポイント

・根菜類がたっぷりとれるゴマ油の香り豊かな
　けんちん汁です。根菜はじっくり炒めることにより、
　コクがうまれます。ぜひしっかり炒めてからお出汁を
　加えてみてください。木綿豆腐はしっかり水気をきって、
　くずすようにして炒めると、
　お出汁や野菜のうまみがよくなじみます。
　里芋やサツマイモ、シメジやしいたけなど
　お好みの野菜をたっぷりいれて、
　野菜をたっぷりいただきましょう。

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