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白菜とりんごのペッパーサラダ

白菜とりんごのペッパーサラダ

白菜とりんごのペッパーサラダ

材料

1）白菜は葉の柔らかい部分を適当な大きさにちぎり、軽く塩をする。 2)りんごは表面を塩でこすり洗いし、薄くスライスし、塩水につける。 3）ワインビネガーと塩をすり混ぜ、オリーブオイルを加えドレッシングを作る。 4）1)を交互に盛り付け、ドレッシングをかけ、黒胡椒を挽く。 5) 彩りにセロリの葉などを添える。

作り方

白菜（外側のやわらかい葉部分）　2～3枚分
りんご　　　1/3個
塩　　　　　　少々

ワインビネガー（白）　小さじ2
塩　　　　ふたつまみ程度
オリーブオイル　　　　小さじ2
黒胡椒　　　　適量
セロリやしその葉など　　　　お好みで

メタボポイント

旬の野菜とフルーツを使ったやさしい甘みが特長のシンプルサラダです。白菜とりんごにはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の水分量を調節し、血圧をコントロールしてくれるミネラルの１つ。 血圧が高めの方はもちろん、外食や和食中心で塩分過多が気になる方にもオススメのサラダです。 ドレッシングも塩は控えめにし、香辛料（黒胡椒）を使って上手に減塩しましょう。また、旬のフルーツ、りんごは皮ごと食べることで、コレステロール低下作用が期待できるペクチンと抗酸化作用のあるアントシアニンも摂取できます。

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