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カジキマグロの甘酢炒め

カジキマグロの甘酢炒め


カジキマグロの甘酢炒め

材料

1)カジキマグロは2cm角に切り、調味料Aで下味をつける。
  シイタケは戻して石づきを取り、4等分のそぎ切りにする。
  人参は皮を剥いて乱切りにし、さっと茹でる。
  玉ねぎはくし型に切り、ピーマンは種を除いて乱切りにする。
  ニンニクは薄切りにする。
      
2)溶き卵に、カジキマグロをからめて片栗粉をまぶす。
3)フライパンに多めの油を熱し、カジキマグロを並べ、
 揚げるように炒めて、油を切っておく。
4)サラダ油大さじ1をフライパンに熱し、ニンニクを加え、
 香りが出たら、シイタケ、玉ねぎ、人参、ピーマンの順に炒める。
5)野菜がしんなりしたら、調味料Bを加え、煮立ってとろみが出てきたら、
 カジキマグロを戻し入れ、全体に混ぜ合わせる。

作り方

カジキマグロ(切り身)      2切れ
調味料A
   酒       小さじ2
   醤油     小さじ2
人参            50g
干しシイタケ       2枚
ピーマン          2個
玉ねぎ           小1個
ニンニク          1片
調味料B(合わせておく)
   砂糖     大さじ1.5
   醤油     大さじ1.5
   酢      大さじ2
   水      1/4カップ
   片栗粉    小さじ1
溶き卵           1/2個分
片栗粉           適宜
サラダ油          適宜

メタボポイント

・豚肉の代わりにカジキマグロを使って、脂肪分、カロリーを抑えた酢豚風のおかずです。
たんぱく質、お野菜のビタミンもたっぷりとれる一品です。
旬の筍や、エリンギ、スナップエンドウなどを加えても春らしくおいしくいただけます。

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