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イカとレンコンの豆鼓炒め

イカとレンコンの豆鼓炒め

イカとレンコンの豆鼓炒め

材料

１）ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにしておく。
２）イカは内臓ごと足を引き抜く。胴は皮を剥いて縦半分に切り、表面に格子状の浅い切れ目を入れ、横３cm幅に切る。足は食べやすい大きさに切る。
３）レンコンは皮を剥いて２～３mm幅の半月切りにし、酢水に５分ほど漬けて水気を切っておく。
４）長ネギは３cm幅に切る。
５）フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコンを炒め、透き通ってきたら、イカ、長ネギ、ニンニク、赤唐辛子を加え炒め合わせる。
６）イカの色が変わったら、豆鼓を加えサッと炒めて、酒を振り、塩、コショウで味をととのえる。
７）片栗粉（同量の水で溶く）を加え、とろみがついたらごま油を加え、大きく混ぜて器に盛る。　　

作り方

レンコン　　　　　２００ｇ
するめイカ　　　　一匹
豆鼓　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　適量
長ネギ　　　　　１本
サラダ油　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　小さじ1/２
コショウ　　　　　少々
片栗粉　　　　　少々
ごま油　　　　　大さじ１/２
ニンニク　　　　１片
赤唐辛子　　　　１本

メタボポイント

・豆鼓とは、蒸した大豆に小麦粉や塩、麹などを混ぜ、発酵させて塩漬けにして作られる調味料です。 肉・魚・ 野菜のいずれとも相性の良く、独特のコクと風味があります。グンとお料理の幅が広がる調味料です！

・イカの代わりにホタテ、海老などでもおいしくいただけます。


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