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砂肝のバルサミコ炒め

砂肝のバルサミコ炒め

砂肝のバルサミコ炒め

材料

１）砂肝は、筋を取り除いて一口大に切って、縦に二本切れ目をいれる。
２）ビニール袋に、半割りにしたにんにく、タイム、オリーブオイル、塩（一つまみ）、こしょう、１の砂肝を入れて、よくもみこんで冷蔵庫へいれて１時間以上マリネしておく。
３）フライパンに、マリネしておいた砂肝、にんにくを入れ、中火でじっくりと焼く。
４）焼き色がついてきたら、白ワイン、醤油、バルサミコ酢、蜂蜜を加えて、じっくりとからめながら中まで火をとおす。

作り方

砂肝　　　　200g
にんにく　　　１片
タイム（好みのハーブで可）　　　1枝
オリーブオイル　　大さじ1
塩、こしょう　　　少々
白ワイン　　　　大さじ２
醤油　　　　　　小さじ１
バルサミコ酢　大さじ１
蜂蜜　　　　　　小さじ１

メタボポイント

・鶏の砂肝は、レバーに比べて低脂肪で、鉄分が豊富。糖質の代謝をサポートしてくれるビタミンB1、脂肪をスムーズに代謝してくれるビタミンB2も多く含みます。美肌や目に良いとされるビタミンAも多く含んでいます。
・ハーブやにんにくでマリネしてからソテーするので、臭みがなくなります。また、バルサミコ酢とお醤油はとてもよい相性。お肉やお魚のグリルにもぴったりのソースです。

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