メタボリック対策・ダイエット・食育 レシピ集｜メタボ対策・生活習慣病予防の総合情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1）　南瓜は大きめにカットし、皮めをところどころ削いでおく。
　　 いんげんは両端をカットし、2等分に切る。

2） 南瓜といんげんの表面に塩を擦りつけ、
　　 余分な塩は落とす。

3） 塩のついたままの南瓜を重ならないように鍋に並べ、
　　 南瓜の高さの半分より少し上程度の水を注ぎ、
　　 南瓜が柔らかくなるまで煮る。

4） 南瓜がやわらかくなったら、合わせ調味料を加え、
　　 さらに煮汁が少なくなるまで煮る

5） いんげんは塩のついたまま熱湯で
　　やや硬めに茹で、熱いうちにレモン汁をふっておく。

・南瓜　　　1/4個
・塩　　　　少々
・水　　　　適量（かぼちゃの高さの
　　　　　　半分より少し上くらいの水）

・蜂蜜　　　小さじ2
・しょうゆ　 小さじ1　...（予めあわせておく）

・酒　　　　大さじ1
・酢　　　　小さじ2

・いんげん　　　12本程度
・塩　　 　　　　少々

・レモン汁　 　小さじ1