男女問わず若々しく健康に年齢を重ねて欲しい・・・医学博士 内山明好によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策の取組みを掲載した情報サイトメタボヘルプ.com。

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全粒粉のフォカッチャ

全粒粉のフォカッチャ

全粒粉のフォカッチャ

材料

１）ボールに材料を全て入れて混ぜ合わせる。まとまってきたら、打ち付けるようにしてこね、表面が滑らかになるまで、15分くらいこね続ける。　　☆フードプロセッサーで、材料を全て合わせて捏ね上げてもよい
２）捏ねあがったら、表面に打ち粉を少々し、ふきんをかけて30分ほどやすませる。
３）オーブンシートに打ち粉を少々ふり、麺棒で、生地を厚さ1.5㎝くらいにのばす。
４）生地を30℃～35℃くらいの温かい場所に1.5時間くらいおき、約2倍の大きさになるまで発酵させる。生地が乾燥しないように、濡れふきんをかけておくとよい。
５）フォカッチャの表面に、指で穴をあけ、オリーブオイルを塗って、ドライトマト、岩塩などをふる。
６）十分に予熱しておいたオーブン（予熱温度190℃）で、約20分焼く。

作り方

全粒粉　　　　100ｇ
強力粉　　　　180ｇ
塩　　　　　　　小さじ１・1/2
砂糖　　　　　　小さじ2
ドライイースト　小さじ1
オリーブオイル　　大さじ2
ぬるま湯　　　　　160ｃｃ

打ち粉　　　　　　適量
岩塩、ドライトマト、オリーブオイル　　　適量

メタボポイント

・全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、食物繊維や鉄分を豊富に含んでいます。ビタミンB1の含有量も高く、小麦粉に比べ、栄養価に富んでいます。
白いパンや白米にくらべ、ＧＩ値の低い食材でもあるので、積極的に日々の主食に取り入れていきたいものです。

・ドライトマトの代わりに黒オリーブやアンチョビをトッピングしてもおいしくいただけます。

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