20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
切り干し大根のはりはり漬け
切り干し大根のはりはり漬け
材料
１）切り干し大根をもどして水気を絞り、昆布は細くはさみで切っておく。
２）赤唐辛子は種を抜いて、小口切りにする。
３）小鍋に漬け汁の材料を全て入れ、一煮立ちさせ冷ましておく。
４）ボウルに切り干し大根、昆布、赤唐辛子を合わせて漬け汁をかけ、味が全体に馴染むまで平皿など重石を１枚のせて、半日以上おく。
作り方
切り干し大根 ５０ｇ
昆布 少々
赤唐辛子 ２本
漬け汁
出汁 ７０ｃｃ
酢 ７０ｃｃ
醤油 大さじ２
ミリン 大さじ１
メタボポイント
・歯ごたえのよい箸休めにぴったりのあっさり漬物です。最後にごま油を少々ふれば、中華にもぴったりの漬物に。
・大根を天日乾燥して作られるのが切り干し大根。水分がぐんと減る代わりに、ビタミン、ミネラル類をはじめ、食物繊維、タンパク質、糖質が増えるから、生の大根よりも栄養豊富になります。食物繊維のなかに含まれる「リグニン」という成分は、発ガン抑制などの成分としても注目を集めています。
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