20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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鯖の辛味漬け

鯖の辛味漬け


鯖の辛味漬け

材料

1)玉ねぎは薄切り、人参は斜めに薄輪切りにして、生姜とともに千切りにする。
  青ネギは小口から刻み、タカのツメは種を取り輪切りにしておく。
2)鯖は三枚におろし、四つ切にする。
3)軽く塩をふり、鯖の水気をペーパーでしっかりとぬぐい、小麦粉を薄くまぶす。
4)180℃の揚げ油でカリッと揚げる。
5)バットなどに漬けたれの材料を混ぜ合わせ、1)の野菜も漬け込む。
6)揚げたての鯖を、熱いうちに5)にバットに加えて漬け込む。
7)時々鯖を裏返して、浸み込ませ、全体がなじんだら食べ頃です。

作り方

鯖      1尾
玉ねぎ   小1/2個
人参    小1/2本
青ネギ   3本
生姜    1片
小麦粉   適宜
揚げ油   適宜
漬けたれ
  醤油      大さじ2
  酒       大さじ1
  酢       大さじ1
  ミリン     大さじ2
  タカのツメ  1本

メタボポイント

・さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、含有量は青魚の中でもトップクラスです。
DHA(ドコサヘキサエン酸)は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られており、お子さまにも積極的にとりたいものです。
EPA(エイコサペンタエン酸)は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持っています。日々の食卓に取り入れたい青魚です。

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