20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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雑穀ロールキャベツ

雑穀ロールキャベツ


雑穀ロールキャベツ

材料

1)キャベツはたっぷりのお湯で柔らかめに茹で、水気をよく切っておく。
2)たまねぎ、エリンギ、トマトはすべてみじん切りにしておく。
3)フライパンににんにく、オリーブオイルを熱し、香りが出てきたら、たまねぎ、エリンギを炒め、火が通ってきたら、雑穀ご飯を加え、ほぐしながら炒める。
4)3)に調味料Aを加えて、塩・コショウで味をととのえる。
5)を煮つめ、水分がなくなったら火を止め、4等分にし、1)のキャベツでくるむ。
6)小鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら、トマト、水を加え、塩・コショウで味をととのえる。
7)6)にロールキャベツを加えて10分ほど煮込む。
8)器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。

作り方

雑穀ご飯  100g
キャベツ(大きい葉) 4枚
エリンギ  30g
たまねぎ  1/2個

オリーブオイル 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1

<調味料A>
バター   5g
牛乳    50cc
塩・コショウ  少々

<トマトソース>
たまねぎ  1/2個
トマト   2個
水     100cc
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう  少々

パセリ(刻み)  適量

メタボポイント

キャベツとトマトのほのかな甘みが美味しい野菜たっぷりの栄養満点の1品。キャベツは食物繊維が豊富で、ダイエットをサポートするヘルシー食材としておすすめしたいお野菜です。ビタミンCがずばぬけて豊富で、大きめの葉を2~3枚ほど食べれば、1日に必要なビタミンCを補うことができますので、日常の献立にぜひ取り入れたいですね。

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