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春野菜のマセドワーヌサラダ

春野菜のマセドワーヌサラダ


春野菜のマセドワーヌサラダ

材料

1)じゃがいもは皮つきのまま、丸ごと竹串がすっと通るまで茹で、皮をむいて1cmくらいのさいの目切りにする。
2)そら豆、スナップエンドウをさやから出し、塩ゆでし、そら豆は薄皮をむく。
3)ベビーリーフは洗って水気を切り、手で小さくちぎる。
4)<ドレッシング>の材料を混ぜ、最後にオリーブオイルを加えてしっかり混ぜ合わせる。
5)1)、2)、3)をボウルに入れて、4)のドレッシングと和え、器に盛り、セルフィーユをのせる。

作り方

じゃがいも  2個
そら豆    1パック
スナップエンドウ 50g程度
枝豆     30g
ベビーリーフ  ひとつかみ

<ドレッシング>
マヨネーズ 大さじ1
酢      大さじ1
オリーブオイル(最後に) 小さじ2
塩       少々
ブラックペッパー 少々

セルフィーユ お好みで

メタボポイント

マセドワーヌサラダとは、じゃがいもなどの数種の野菜をさいの目切りにして混ぜたサラダのこと。そら豆やスナップエンドウ、サラダ用の葉を合わせて春のさわやかさ漂う色合いにしました。そら豆やスナップエンドウの選び方としては、つやや弾力性があるもので、外から見て豆の形がそろったものを選びましょう。

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