20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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菜の花和え

菜の花和え

菜の花和え

材料

1）　調味料（A）をよく混ぜ合わし、辛子をしっかりとかす。
2）　卵はよく溶きほぐし、酒と塩を加えて下味をつけ、
　 フライパンでいり卵をつくり冷ましておく。
3）　菜の花は1/2にきり、たっぷりの塩入りの湯で、
　 　茎部分→花部分の順でかために茹でる。
　（茎部分約3～4分程度　　花・葉部分2～3分程度）
4）　3）の水気をよくきり、熱いうちに①のからし入り酢醤油と和える。
5）　2）の炒り卵を和える。

作り方

菜の花　　1束　　　　
塩　　適量
卵　　　2個　　　
酒小さじ1　　　
塩　　少々
（調味料Ａ）
薄口しょうゆ　　大さじ1/2　　　　　
酢　　　　　　　　大さじ1/2　　　　　
からし　　小さじ1/2　　

メタボポイント

炒り卵を菜の花に見立てて仕上げる、和え物です。
お弁当の彩りにもおススメです。
菜の花にはビタミン・ミネラルがいっぱい！
ビタミンCはほうれん草の4倍近く、
またカロテンもピーマンの約5倍です。
たくさん含まれている栄養素が総合的に働き、
風邪などの感染症の予防～メタボ予防、
さらには美肌やストレス予防にも有効に働きます。
また、酢を加えて調理することで、整腸作用があるそうで、
大腸がん予防にも一役買いそうです。

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