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菜の花和え

菜の花和え

菜の花和え

材料

1) 調味料(A)をよく混ぜ合わし、辛子をしっかりとかす。

2) 卵はよく溶きほぐし、酒と塩を加えて下味をつけ、
  フライパンでいり卵をつくり冷ましておく。

3) 菜の花は1/2にきり、たっぷりの塩入りの湯で、
   茎部分→花部分の順でかために茹でる
 (茎部分約3~4分程度  花・葉部分2~3分程度)

4) 3)の水気をよくきり、熱いうちに①のからし入り酢醤油と和える。

5) 2)の炒り卵を和える。

作り方

菜の花  1束    
塩  適量
卵   2個   
酒小さじ1   
塩  少々
(調味料A)
薄口しょうゆ  大さじ1/2     
酢        大さじ1/2     
からし  小さじ1/2  

メタボポイント

炒り卵を菜の花に見立てて仕上げる、和え物です。

お弁当の彩りにもおススメです。

菜の花にはビタミン・ミネラルがいっぱい!

ビタミンCはほうれん草の4倍近く、
またカロテンもピーマンの約5倍です。

たくさん含まれている栄養素が総合的に働き、
風邪などの感染症の予防~メタボ予防、

さらには美肌やストレス予防にも有効に働きます。
また、酢を加えて調理することで、整腸作用があるそうで、
大腸がん予防にも一役買いそうです。

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